Santo Domingo, RD.– Suleica Reyes, joven pastelera dominicana, finalizó con honores el Máster de Alta Pastelería 2024–2025 de la reconocida Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), destacándose al recibir cuatro de los cinco premios principales que otorga la institución:
- Mejor Alumna del Máster de Alta Pastelería
- Mejor Trabajo de Investigación Científica
- Mejor Escaparate Final
- Mejor Decoración en Chocolate
Con un enfoque artístico y científico, Suleica centró su proyecto final en el cacao dominicano, integrándolo tanto en su investigación académica como en su presentación artística y sensorial. Su escaparate con cada postre inspirado en sus raíces, incluyendo esculturas de chocolate representando las muñecas sin rostro, íconos de la cultura dominicana.
“Mi propósito fue enaltecer el nombre de Dominicana, resaltando nuestras raíces, nuestros sabores, y nuestro cacao, que es un tesoro nacional”, expresó Reyes.
La investigación premiada llevó por título:
“Cacao: ¿Merma o Negocio? Alcalinización del cacao natural en polvo y desodorización de la manteca de cacao de una forma artesanal y asequible”.
Además, el Consulado Dominicano en Barcelona reconoció su trabajo cultural con una exposición especial donde se presentaron sus esculturas de chocolate como símbolo del arte y la identidad dominicana, el 27 de junio de 2025.
- Promueve el cacao dominicano como materia prima de lujo.
- Visualiza y difunde elementos culturales dominicanos en escenarios internacionales.
- Genera visibilidad para posibles colaboraciones y alianzas en Europa.
Este logro representa una gran victoria para la representación dominicana en la gastronomía internacional, y posiciona el cacao nacional como materia prima de alta categoría en escenarios europeos de alta cocina.
Author: CRDMedia
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