Día Mundial de la Leche

Ciudadanía RD Media Te informa que hoy es El Día Mundial de la Leche y te habla un poco sobre esta fecha.

Se celebra: 1 de junio de 2022
Proclama: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Desde cuando se celebra: 2001

El 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el objetivo de tratar cuestiones relacionadas con el sector lechero en todo el mundo y para incentivar el consumo de leche en todo el mundo.

Porqué celebrar el Día Mundial de la Leche?

Porque nos brinda la oportunidad para enfocar toda nuestra atención en la leche, publicitando las actividades conexas que se realizan en todo el sector lechero. Muchos países han elegido celebrarlo el mismo día, lo que permite a las actividades que se realizan a nivel nacional tomar una dimensión global y además, darle a la leche un perfil universal.

Adónde comenzó? En la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), a quien se le solicitó proponer una fecha en la que se pudieran celebrar todos los temas relacionados a la leche.

Porqué el 1 de junio? Muchos países ya celebraban este evento en torno al 1 de junio. Originalmente también se manejó una fecha hacia finales de mayo, pero algunos países, como la China, ya tenían un calendario repleto con otras conmemoraciones. De hecho, algunos países han elegido fechas una semana antes o después del 1 de junio.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Desmontando mitos en torno a la leche

Beneficios de la leche para el organismo

La leche es un alimento muy nutritivo que proporciona energía, proteínas y micronutrientes a quiénes la consumen, y contribuye a reducir el hambre y la desnutrición en el mundo.
Se dice que es uno de los alimentos más completos que existen. No en vano, es el primer alimento que toman los seres humanos al nacer.

Un vaso de leche aporta aproximadamente un 30% de la dosis diaria de calcio recomendada, elemento imprescindible para la formación y desarrollo de los huesos. Además, contiene otros nutrientes necesarios para la vida como fósforo, magnesio, zinc, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo B. También contiene ácidos grasos, hidratos de carbono, proteínas y agua.
Además de lo más obvio, son múltiples los beneficios de consumir leche y derivados lácteos, como yogures y quesos.

Ayuda a conciliar el sueño. Siempre se ha dicho que un vaso de leche caliente antes de acostarse iba bien para relajarse.

Es importante para la hidratación, ya que contiene gran cantidad de agua.

Previene enfermedades crónicas no trasmisibles como la diabetes, la hipertensión o trastornos cardiovasculares.

Ayuda a mantener los huesos fuertes y sanos, gracias al calcio y otros elementos.

Previene las afecciones dentarias y bucales.

Neutraliza la acidez estomacal ya que es un alimento alcalino.

Promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal.

Se recomienda la ingesta de al menos tres porciones de lácteos o derivados al día, siendo muy importante crear el hábito en los niños.

Intolerancia a la lactosa

Los intolerantes a la lactosa pueden consumir derivados de la leche, o leche sin lactosa
Aunque hemos hablado de que la leche es un alimento muy nutritivo y beneficioso para el organismo, muchas personas desarrollan intolerancia a la lactosa.

La lactosa es un carbohidrato o azúcar de origen natural presente en la leche y en los productos lácteos. Pero para descomponerlo el cuerpo necesita la encima de la lactasa.

Muchas personas no producen suficiente lactasa y tienen problemas de intolerancia.

En ese caso, los expertos recomiendan consumir leche con bajo contenido en lactosa, o sin lactosa, o probar con otros productos lácteos como los yogures y el queso que tienen menos cantidad de lactosa que la leche en sí.

Además de las leches sin lactosa, existen bebidas de soja, arroz, avena, que pueden de alguna manera sustituir a la leche.

Tipos de leche :

LECHE ENTERA

Leche que se comercializa con la totalidad de su contenido graso natural. Es de sabor dulzón, textura muy cremosa y color blanco intenso. Es rica en vitaminas A, B y E, además de rica en calcio, proteínas y lactosa; sin embargo, también tiene un alto contenido en colesterol, grasas saturadas y calorías (146kcal/100g).

LECHE DESNATADA O DESCREMADA

Leche que contiene un máximo de 0,30 % de materia grasa y un mínimo de 8,35 % de extracto seco magro. No conserva las vitaminas liposolubles de la leche entera (A y E), pero sí las del grupo B, además del calcio, las proteínas y la lactosa, aportando menos colesterol, grasas saturadas y calorías (apenas 37kcal por cada 100g).

LECHE SEMIDESNATADA

Leche semidescremada o parcialmente descremada. Leche natural de la que se ha retirado un determinado porcentaje de materia grasa. Ofrece una textura y un sabor más parecidos a los de la leche entera, más dulce y cremosa. Es rica en vitaminas A, B y E, además de rica en calcio, proteínas y lactosa, aunque menos que la leche entera; a cambio, también tiene menos contenido en colesterol, grasas saturadas y calorías.

LECHE DESLACTOSADA

Leche en la que, mediante la adición de una enzima, se disocia la lactosa en sus dos monosacáridos, glucosa y galactosa, de modo que pueda ser tolerada por individuos alérgicos o intolerantes a la lactosa. Su sabor es más dulce que el de la leche tradicional y su color, más pálido.

LECHE PASTEURIZADA

Leche tratada térmicamente (por debajo de los 100ºC), generalmente en un intercambiador de calor, para destruir los microorganismos patógenos y alterantes que se encuentran en la leche cruda. El proceso también destruye algunos nutrientes que sí mantiene la leche fresca. Como no se destruyen todos los organismos vivos de la leche, esta debe conservarse refrigerada y consumirse en unos días.

LECHE UHT O ULTRAPASTEURIZADA

Leche sometida a un tratamiento térmico que garantiza la destrucción de los organismos patógenos que se encuentran en la leche cruda. La leche se somete a temperaturas no inferiores a 135ºC durante apenas unos segundos y se introduce en un envase estéril para evitar contaminaciones posteriores. Mientras el envase no se abra, el producto se puede conservar en perfecto estado entre seis y nueve meses a temperatura ambiente. Las siglas proceden de ultra high temperature, ‘temperatura extremadamente alta’ en inglés.

LECHE ENRIQUECIDA

Leche modificada mediante la adición de vitaminas, minerales y otros suplementos. En el caso de la leche desnatada, es corriente añadir de forma artificial las vitaminas liposolubles que se han perdido con la extracción de la grasa. También son comunes las leches con suplemento de calcio, omega-3, fitoesteroles, fibra soluble o vitaminas del grupo B.